飲食店がスタッフを育てるために必要な足場固めの条件。それは内と外の環境にある

 

飲食店がスタッフを育てるために必要なのは育てていくために必要なのは足場固めからです。

その条件を整えることが大切です。

この条件を整えることで初めて人を育てる足場固めが整う。

整える条件、それは働く環境の整備とあなた自身にあるというお話です。

 

これはなぜかというと、あなたが育てる意思がないと人は育たないし、育てる環境が悪かったら

教えるほうも疲れますし、教えられるほうも疲れます。

 

飲食店の仕事は長い労働時間ですから考えて行う必要があります。

人を育てるには内と外の環境。

 

つまり外的要因と内的要因があります

 

これはどういうことなのでしょう？

 

外的要因とは主に育てる環境のことを指します。

時間なのか場所なのか？

会社組織や店として育てるのか？

それをどうやっていくのか？

これは周りの環境によって考えることが変わっていきます。

 

では内的要因とは何でしょうか？

内的要因とはあなた自身のことです。

 

では人を育てていくには何を整えていくのがベストなのでしょうか？

育てるには外的環境を考えることです

外的環境は周りの協力者が必要かもしれません

合わせて必要なことは内的環境です

それはあなた自身の心構えです。

育てるスキルがあるか、ということ、その準備と心構えがあるかということです。

スキルや心構えはあなた次第で何とでもなります。

 

しかし、あなた自身が育てるスキルがあっても環境が悪かったら育てることは難しいでしょう。

また逆に育てる環境が整っているにもかかわらず育てることができないのであれば

あなた自身のスキル不足と準備不足、心構えができていないということになります

この2つが良くも悪くも重なる場合もあることでしょう

 

これは2つ同時に考え行動することで、初めて人を育てていくために必要な条件、

つまり足場作りができるのではないかという内容です。

それが人を育てるのに必要なのです。

 

では外的要因と内的要因をどのように考えていくか、一緒に見ていきましょう。

 

～スタッフを育ていくために必要な外的環境～

 

これにはまず何から考えていくのかが重要です。

ただがむしゃらに育てようとしても結果は難しいでしょう

初めに考えることは育てる人の何から育てていくのか決めていく必要があります。

それには店の行動指針と内容を決めていき、どのようにやっていくかの

優先順位を決めていかないといけません。

そして育てる人、育てられる人を組織から考えていき時間と場所を決めて

計画性をもって臨んでいくことが大切です。

 

またそれを検証し評価するのも組織として大切なことです。

育てっぱなしは良くないということです。

また目に見えてわかる仕組みも必要です。

 

考えることはこちらの６つから

 

 

説明をしていきましょう。

 

時間と場所

 

これはとても重要です。

なぜなら時間は有限です。

有限なのでしっかり決めて行動したいものです。

これを決めるのと決めないとでは相手の心構えにもつながっていきます。

 

やるならやる！

やらないならやらない！

とメリハリが大切です。

だらだらやってもしょうがないのです。

 

そしてどこで育てるための教育をしていくのか場所が重要です。

テーブルに座ってやるのか？それとも立ちっぱなしでやるのか？

紙面でやるのか？それとも実技形式でやるのかでは変わっていきますので

ちゃんと決めてから行うようにしたいものです。

 

組織として人を育てていく

 

飲食店はチームです。

チームワークがないと良い仕事はできません。

また仕事にはそれぞれ役割分担というものがあります。

育てるのも役割があります。

これには組織から入らないと教育者としての役割分担ができません

考えられるものはこちらです。

 

 

 

 

また組織として育てるのなら結果を求めないと意味がありません

 

 

 

これらが必要なのではないかと思います。

これがないと育てることもできません。

組織として考えるなら誰が誰をどのようにして育てていくのか考えないといけません

そしてどのように育っていくのか見てあげることも大切です。

飲食店はチームですから誰かにまかせっきりというのも

良くないのかもしれませんので組織として検証を行い、

誰がどのようにして育てていくのか考え、それを評価できる環境があればいいかと思います。

 

上司は部下に「あの新人どうだった？」とか教育者にフィードバックをもらうのもいいかもしれませんよね。

そうすると教育者の心もぶれることなく育てることができるようになります。

 

また教育者として組織全体で育成を行っているという意識も高まってくるのではないかと思います。

 

目的をはっきりさせる

 

ではどんな目的があって育てようとしているのでしょうか？

それははっきりさせることが大切です。

 

 

 

これがないと育てることはできません

何のために人を育てるのか？

どうして育てるのか？

対象者との目標と目的は一致しているのか？

双方がこれをすり合わせないと一方的な育成になってしまいます。

 

つまりお互いが同じ意識を共有していかないと何のために育成を行うのか意味がありません

このようにお互いが目的や目標がないと育てる意味がないってことです。

 

それは対象者によって内容は様々ですが、店の行動指針というものがありますので

それに沿った教育から始めていきましょう。

 

内容と方法と計画

 

ではどのように育てていくのか？

これは内容と方法と計画性が必要です。

そしてどのような優先順位で行うのかで育成方法は変わっていきます。

あなたと対象者に合った目的と手段で育てていく必要があります。

 

必ずしも誰もが同じ内容と方法に当てはまるわけではないと思いますから、

それは互いに内容を決める打ち合わせを行いどのような方法で育成するのかを考えて、

スケジュールを立てて行うようにすると教育者と対象者も心構えができます。

 

このような打ち合わせのもと、管理していくと何から取り組んでいけばいいのか、

お互いよくわかるのではないでしょうか？

 

このようにお互いが内容と方法を決めていき計画を持って取り組んでいくのが望ましいと思います。

そこまでいくには時間がかかるでしょうが、それをやることによって

あなた自身のスキルもアップしていきます。

 

ここで私が過去に行ったスケジュールを公開しましょう

（作成日時は2014年ごろ？）

私はこう考えてやりました。

これは会社が見るための大まかな計画表です。

作ったのは私です。

なので公開してもいいかな（笑）

このようなアウトラインを作ってスケジュールをつくり具体的にどうしていくのかを考えます。

 

ここまでが外的要因であると私は思います。

では内的要因で考えられるものを一緒に見ていきましょう

これはあなた自身の中にあるものです。

 

～スタッフを育ていくために必要な内的環境～

 

これは育てるためにあなた自身が準備していくものです。

これはあなた自身の問題かもしれません。

 

相手は人間ですから対人スキルも必要かと思います。

 

そして飲食店は専門知識も要することがありますから

今以上に勉強が必要かもしれません。

 

教えられるより教えるほうが知識として何倍必要なのでしょうか？

そしてどんなスキルがいるのでしょうか？

考えてみました。

 

～あなた自身の環境を整える～

 

あなた自身が育てる環境にないと中途半端に終わってしまいます。

そこには人にものを教えるには仕事とは別のスキルが求められます。

対人スキルが必要なのです。

それはリーダーシップを持って取り組み、相手のことを考えた心構えも必要です。

 

そして育てるという折れない心も大切なのかもしれません。

育てる人間が中途半端だと相手は応えてくれません。

相手は育てることをしたことがありません。

育てることをしたことがないから、その気持ちはわかりません。

教える人の気持ちは理解できないのかもしれません

「教えるのはどれだけ大変だと思ってるんだ」

とあなた自身そんな気持ちになってしまうでしょう。

私自身もありました。

ですがその気持ちを相手にぶつけても何の解決にもなりません。

 

教わるほうが気楽でいいですよね。

ですが教えるほうとなると何倍もの労力を使ってしまいます。

しかし教育者のミッションは育てること。。。

なのでここは忍耐力が必要です。

 

相手は様々な個性があります。

一概にこれだけやっておけばいいというものは存在しません。

どのようなスキルが人を育てるために必要なのでしょうか？

私が考えるにこちらが該当するのではないかと思います。

 

 

 

このようにあなた自身が今ある教育スキルはどれくらいあるのか

自分自身で考えてみるのもいいでしょう

ではこれらの次に考えられるものはなんでしょう？

人にものを教えるには知ってるだけでは相手に伝わりません。

そこに必要なのはこちらです。

 

 

 

飲食店は店のグレードが高くなればなるほど専門知識を要します。

あなたは知っていても相手は知らないことがほとんどかもしれません。

 

専門知識になればなるほど倫理的に組み立てて説明ができるかというスキルも必要です。

またどのような構想で教えていくのかアウトラインを作って

育てていかないといけない場合だってあるかもしれません。

 

また育てるには責任感も必要です。

そして相手のレベルに合った話し方も大切です。

もしかしたら相手によっては１から10まで説明しないといけないかもしれません。

このことから忍耐力も必要かもしれません。

 

 

 

あなた自身の心構え

 

では人を育てるにはあなた自身のモチベーションもかかわっていきます。

人を育てる意味を考える必要があり、目的のないと、いつか自分自身「何やってんだろ」

という思考になってしまうかもしれないので、これはあなた自身がはっきりさせておくべきことです。

これが一番大切かもしれません。

 

教育者の心が折れてしまっては本末転倒ですから、

まずあなた自身の心構えから決めていき覚悟が必要かもしれませんね。

その覚悟が人を育てるという行動原理になるのですからね。

 

教える人が教える喜びを感じないと育たない

 

人に教えていくと教える喜びを感じれるようになるといいかもしれません

これは人によってはなかなかできないことかもしれません。

教育者になる一番の条件は、教えるのが上手なこと、そして何よりも人を育てる、教えることに喜びを見出していること

それに対して情熱や熱意を持っていることです。

このような条件を備えることが人を育てる一番の近道です。

自分が教えることで成長していく対象者の姿を見ているとうれしくなる。

これを感じることができれば教育者としてやっていけるのではないかと思います。

つまり親同然に接することがいいのです。

そしてその環境を楽しむことができるかが大切です。

今一度、自分自身に問いかけてみましょう。

 

まとめ

 

人を育てるために最低限の責任感と義務感が必要です。

そのためには今ある環境を見直して育てていく環境を作っていきましょう。

このようにスタッフを育てていくために必要なのは外的環境と内的環境、

あなた自身の心構えにあり、それに喜びを見出せるかが、

初めて人を育てていく足場固めができる条件が整っていくのではないかと思います。

あなたはどう思う？

 

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