飲食店の接客でやってはいけない15のこと
どうも! こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 今日は飲食店の接客でやってはいけないことを書いていきます。 無意識にやってしまっていることもあるかともいますが、見ているお客さんは見ているので これをチェッ…
どうも! こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 今日は飲食店の接客でやってはいけないことを書いていきます。 無意識にやってしまっていることもあるかともいますが、見ているお客さんは見ているので これをチェッ…
こんにちは! イウラ(@allezcchi)です。 飲食店ではサービスの内容によってその店の良し悪しが決まってくる場合もあります。 飲食店で求められるサービスとはお客様の満足の追及においてほかありません。 この記事では接…
飲食店の店内に心地よさを作るとお客様への満足が得られます。 また人が持っている五感で感じるものを大切にしていくことでも同じことがいえます。 飲食店で感じる五感とはいったいどんなものでしょうか?…
こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 商品は「売る」のではなく「伝える」これが大切です。 自分が売りたいばっかりでは商品は売れません。 なぜなら人は興味、感情、思考の順で物事を考えるからです。 そこから商…
ただ料理を作るのではなくて、どのようにしてお客様に喜んでもらえるのか? できた料理を運ぶのが仕事ではありません。 どのようにしてお客様に喜んでもらえるか、日々考え、仕事に取り組んでいくのが私たちの仕事です。…
飲食店に就職、または中途採用やパートアルバイト向けに新人教育チェックシートを作成してみました。 店によって教育方針は違うとは思いますが、大体やることは同じだと思い、 ここに作成しようと思ったのがきっかけです…
ここでは飲食店に新人が入ったら最低限のビジネスマナーを知ってもらうためのチェック項目を用意しました 飲食店に必要で最低限のビジネスマナーはなんでしょう? 飲食店で働く人も一般の人と同じですから、 一般的な教…
こちらの記事は過去に私が料理長をしていた時、勉強会をしていた時の資料を ブログ用にリライトしたものです。 今から5年前の資料です。(2012年6月頃) 今も昔もやることは変わりありません。 よかったら見てや…
今回の記事は過去、私が料理長をしていた時の勉強会の資料です。 これは今から5年前(2012年5月頃)に系列店4店の社員を集めて 勉強会を行った時の内容です。 新入社員の育成と経験者に対する再認識と意識レベル…
なんかやな感じ。。。 不快に感じさせる接客用語 あなたは聞いていて少しイラッとする言葉つかいを耳にしたことがあるはずです。 飲食店のスタッフから頻繁に発せられる独特な言葉遣いは、 俗にマニュア…
飲食店において電話応対がどのように行われるのかによって、その店の印象が左右されます。 たとえば、感じの良い電話応対をする店だと「教育が行き届いている」 というイメージを受けますし、お客様も要望を言いやすいと思います。 &…
こんにちは 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回は料理説明文の3段活用について話をしていきます。 この記事を書くきっかけとなったのはこちらの記事からです。 よくある料理の説明文の型「○○で○○を入れ…
飲食店にとってメニューは店の顔です そこで皆さんどんなメニュー説明をしますか? メニューの説明文というのはお客様にどんな料理なのか知ってもらう手段です。 今回はメニューの説明文でタイトルにあるような 「○○…
飲食店の規模、業態によっては時に、団体客を相手に仕事をしていかなければなりません。 私は料理長として数々の団体客を相手に料理を作ってきました。 多い時には月に11件もの結婚式の1.5次会をやったこともありま…
えっ?今これやるの?もっと他にやることがあるんじゃないの? という飲食店を長年経験しているとそんな事多々あります。 例えば、オーダーが混み合っているのに洗い物ばかりする人とか、自分の仕事が終わ…