最小の時間と労力で最大の成果を出す飲食店の仕事の仕組み術レバレッジを生み出そう
あなたは飲食店をしていて日々の仕事を振り返ってこのように感じることはありませんか。 「いつになったら楽になるんだろう」 気の遠くなるような飲食店の仕事量に悩みながら こう感じたことはあるのでは…
あなたは飲食店をしていて日々の仕事を振り返ってこのように感じることはありませんか。 「いつになったら楽になるんだろう」 気の遠くなるような飲食店の仕事量に悩みながら こう感じたことはあるのでは…
どうもこんにちは^^ 当ブログ管理人のイウラです。 今日は凄いもの作ったので報告です。 今までこんなツール世に出ていませんでした。 どんな凄いものかというと。。。 「売り上げに対して労働成果を…
仕入れが高いと思ったら業者間で見積もりを出してもらいコスト削減に務めようというお話です。 飲食店のコスト削減を図る上で、食材の仕入れにかかる仕入れ値を安くすることは原価率のコントロールをしていくには欠かせな…
メニューから見てロスのない飲食店の経営をしていくにはABC分析を使おう!というお話です。 このABC分析は良く知られた分析方法です。 これが何かというと ABC分析とは、商品を売上高などの重要…
これからの飲食業界の取り組みで、今現在、私が取り組んでいることを紹介していきたいと思います。 この取り組みで飲食業界で何かが生まれる可能性に期待してます。 その取り組みとはなんでしょうか? 飲食店同士で手を…
ここでは飲食店の労働環境整備の10項目について書いています 飲食店の仕事はハードな仕事として当たり前に考えるのではなく、考えていく余地もあり、 改善していくことでより機能性と効率性と生産性を高…
今すぐ将来に向けて取り組むべき5つの項目。 将来に向けて今やるべき事を客観的に見て話をしていこうかと思います。 なぜならば、この業界はずっと置いてけぼりを食らっています。 世の中は技術革新が進…
今回は当日予約のキャンセルに対応する記事を書きます。 飲食店にとって予約で席が埋まっていくのは嬉しいものです。 しかし、同時に頭を悩ませるのが、「予約のドタキャン」や、 予約をしたのに来店しないお客様の問題です。 「あ~…
今回はビジネスシーンにおいて円滑に進めていくためのPDCAサイクルについてお話をしていきます。 飲食店において現場ではなかなか機会に触れることのないフレームワークですが、 知っておくとどんな事でも使えるよう…
今回は飲食店が考える、生産者さんに向けての聞きたい事、提案したい事を私なりに作ってみましたよ! 実は以前このようなことをアンケートにしたことがあったんです。 このアンケートを作成したのは私なん…
こんにちは 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回は飲食店の売り上げに対し時間と労力のバランスは最適なのか? ということをテーマにした記事があったんです。 [管理者必見!ダウンロードツールあり!]飲食…
こんにちは 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回の記事は[管理者必見!ダウンロードツールあり!]です。 これからは仕事のやり方を考えたほうがいいと思います。 だってお金に対する時間と労…
こんにちは 当ブログ管理人イウラ(@allezcchi)です。 タイトルを見てこのページを見ようとして開いたあなた! 飲食業界で若手の育成に困ってる人ですね! そんなあなたに伝えたいことがる。 それはあなた…
若手育成においてコミュニケーションは大切です。若手が将来どうなって成長していくのか? その成長をどうやって育んでいくのか?それは育成担当のあなたの仕事です。 大変ですよね! 若手を育てるって!! 昨今の世の…
こんにちは 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回はメニューを決定したときに考える事と手順について お話をしていこうかと思います。 この記事でわかること。。。 メニューが決定したら考える…
私は料理人なのですが、心配性なのか、常に危機感を抱きながら世の中の行く末を見守っています (お前は仙人か!!と突っ込まれそうですが笑) できるだけ先のに起こりうるであろう出来事を未然に回避するべく、こんなこ…
今回は飲食業界で働く皆さんにとって自分のキャリアを考える方法と 3つの輪を使って分析する方法をお伝えしていこうかとおもいます。 この3つの輪を使うと、今の自身にとってのキャリアを分析することができます。 そ…
早くて来年の2017年4月にTPPが発動してしまいます。 最近ではめっきり減ったこのTPPの報道。 人の噂は75日というように皆さんの話題にはすっかり上がらなくなってきています。…
これからの外食産業は「厳しい」という声が多く聞かれます。 それは何故か? 人材不足と仕入れ価格高騰と飲食店乱立による価格競争に見舞われているからなんです。 そこで追い討ちをかけるようにTPP、消費税増税と来…
引き続き前回の飲食店のコミュニティのアンケートについてお話をしていきたいとおもいます。 こちらの一連の流れはこちらから 問題解決に向けて!![飲食版]コミュニティ作りについて始動しました。 [飲食業界のこれから]なるほど…
先日(2/21)日に飲食業界についてこれからどうする?的な会を開催したんです。 詳しくはこちらから 問題解決に向けて!![飲食版]コミュニティ作りについて始動しました。 そしてアンケートをとったんです。 ア…