飲食店の顧客管理ってどうやるの?顧客管理から何ができるようになるの?その質問!答えます。
こんにちは! イウラ(@allezcchi)です。 飲食店は数多くのお客さんがやってきます。 はい。 誰がどのお客さんをサービスしたのか、どんなお客さんが何を食べたのか、いつ来店したのかなど、顧客情報を管理することで よ…
こんにちは! イウラ(@allezcchi)です。 飲食店は数多くのお客さんがやってきます。 はい。 誰がどのお客さんをサービスしたのか、どんなお客さんが何を食べたのか、いつ来店したのかなど、顧客情報を管理することで よ…
どうも!こんにちはイウラです。(@allezcchi) 今回は「ひろしまITサロン」※のファウンダー(創業者)でありITについていろいろと 企画をして運営されている方を取材をしてきました。 &…
あなたは飲食店をしていて日々の仕事を振り返ってこのように感じることはありませんか。 「いつになったら楽になるんだろう」 気の遠くなるような飲食店の仕事量に悩みながら こう感じたことはあるのでは…
「3つの輪のフレームワーク」を使い飲食店に置き換えて考えてみようとおもいます。 社会人が自身のキャリアを考えたりする時などのために、色んな人が薦めているフレームワークで 「MUST、CAN、WILL」って聞…
どうも^^ こんにちは! 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回の記事は考え方について書いた内容です。 それは「マンネリ化している飲食店経営にはそれにはちゃんとした原因があります」というもの。。 この…
どうもこんにちは^^ 当ブログ管理人のイウラです。 今日は凄いもの作ったので報告です。 今までこんなツール世に出ていませんでした。 どんな凄いものかというと。。。 「売り上げに対して労働成果を…
食材の納品時に業者さんに情報を聞き出す事でいろんな情報を仕入れることができます。 先の仕事もはかどるよ。 なぜなら業者さんは他の飲食店に出入りしていることが多く、他の店の情報を多く持っているからです。 その…
仕入れが高いと思ったら業者間で見積もりを出してもらいコスト削減に務めようというお話です。 飲食店のコスト削減を図る上で、食材の仕入れにかかる仕入れ値を安くすることは原価率のコントロールをしていくには欠かせな…
冷凍庫は食材を保存する場所でもあるけど、少し考え方を変えてみると 冷凍庫は原価を下げるためのストック場所と考えるとコスト削減に結びついていきます。 結論から言うと冷凍庫に眠っている食材はコスト削減していくた…
メニューから見てロスのない飲食店の経営をしていくにはABC分析を使おう!というお話です。 このABC分析は良く知られた分析方法です。 これが何かというと ABC分析とは、商品を売上高などの重要…
飲食業界の問題を解決するものは労働環境にあり。 これが解決できれば求人はおろか、ビジネススキームも構築できてマネタイズもでき、 業界全体、明るい未来が待っているのではないかというお話です。 今…
料理は作れるけど食の安全や安心に対しての意識が低かったらいずれ事故を起こしてしまいます。 仕事に対する意識は安心、安全、衛生管理に対する意識もリンクしていると思います。 料理人ならなおさらこの…
今回は当日予約のキャンセルに対応する記事を書きます。 飲食店にとって予約で席が埋まっていくのは嬉しいものです。 しかし、同時に頭を悩ませるのが、「予約のドタキャン」や、 予約をしたのに来店しないお客様の問題です。 「あ~…
今回はビジネスシーンにおいて円滑に進めていくためのPDCAサイクルについてお話をしていきます。 飲食店において現場ではなかなか機会に触れることのないフレームワークですが、 知っておくとどんな事でも使えるよう…
こんにちは 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回は飲食店の売り上げに対し時間と労力のバランスは最適なのか? ということをテーマにした記事があったんです。 [管理者必見!ダウンロードツールあり!]飲食…
こんにちは 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回の記事は[管理者必見!ダウンロードツールあり!]です。 これからは仕事のやり方を考えたほうがいいと思います。 だってお金に対する時間と労…
今回は飲食業界で働く皆さんにとって自分のキャリアを考える方法と 3つの輪を使って分析する方法をお伝えしていこうかとおもいます。 この3つの輪を使うと、今の自身にとってのキャリアを分析することができます。 そ…