CATEGORY 心構えと勉強

人材採用について

元料理長が教える!メニューを作る時にどうやって何を決めていくのか?考える目安を作ってみたよ

  こんにちは^^ 当ブログ管理人のイウラでございます~。 もう今年もあとわずかですね~。 早いものですね~。 一年って。。。 地球の自転が早まってるんじゃないかと思うくらい一年が早いです。。 おじさんついてい…

報告とお知らせ

[飲食店開業]こんな誘いは要注意!!「店を出させてあげる」という甘い誘い。。そこから読み取れるものは??

こんにちは!! 当ブログ管理人のイウラです。 ここのところブログの更新をさぼっていました~     でも理由があるんです。 それは!! 知人が飲食店をやるというからいろいろと相談に乗ってあげていたら更…

労働環境

仕事にはデットラインを引こう!それがないと人は成長できないと思うけどね!あなたはどう思う?

  日本は昔からムラ社会と言われていますが、会社という組織もムラ=自分の属する共同体みたいなところがあります。 飲食店において毎日の仕事がマンネリ化してしまう場合があります。 そんな時、長時間居座るだけの場所に…

心構えと勉強

顧客満足 など考えなくてもいいんじゃないかな ?それよりも お客様にどう感じてもらいたいかの方が大切なんじゃない!?

  顧客満足よりもあなたの持ってるパワーでお客様を引き込んでいくことが大切なんじゃないかなと思います。 顧客満足という言葉を耳にしますが、顧客満足とはお客様がどれだけ満足したかということです。 もちろん大切なこ…

心構えと勉強

あまり表には出てこない話もある。。情報を知るには業者さんに聞く!なぜなら色んなことがわかるから

  食材の納品時に業者さんに情報を聞き出す事でいろんな情報を仕入れることができます。 先の仕事もはかどるよ。 なぜなら業者さんは他の飲食店に出入りしていることが多く、他の店の情報を多く持っているからです。 その…

人材教育

料理の勉強をしていく心構えを持つと料理が上達する!!そこには作れるようになりたいという気持ちがあるからです。

  ここでは料理の勉強をしていく心構えについてお話をしています。 心構えがないと料理は上達しません。 料理が上達しないのは何としてでも料理が上手になりたいという気持ちが存在しないからです。 逆に料理が上手になり…

実例

自分の料理を見つける方法は気づき学んで実践して失敗して。。。その繰り返し。そして競合店に差をつけるんじゃ!!

  今回は飲食店で働いていて自分の料理を見つける方法を書いていきます。 そしてオリジナル料理を生み出せるようにして、競合店に差をつけていきましょうという内容です。   この記事はどちらかというと料理長…