飲食店の接客でやってはいけない15のこと
どうも! こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 今日は飲食店の接客でやってはいけないことを書いていきます。 無意識にやってしまっていることもあるかともいますが、見ているお客さんは見ているので これをチェッ…
どうも! こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 今日は飲食店の接客でやってはいけないことを書いていきます。 無意識にやってしまっていることもあるかともいますが、見ているお客さんは見ているので これをチェッ…
こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 世の中何が正しくて何が正解かわかりませんし、時の流れも早いので何が流行っていて何が廃れていくのかもさえわからない時代となってきました。 その中で飲食店の経営をスムーズ…
こんにちは^^ イウラ(@allezcchi)です。 人にはそれぞれ個性があります。 個性から新たに生まれてくるもの、それは感受性から生まれてくるのではないでしょうか? これだけ価値観が多様化している中で飲食店にとって個…
こんにちは イウラ(@allezcchi)です。 飲食店はオーナーや店長の方向性やカラーによってまるで違う店になっていきますよね。 料理長にも同じことが言えるんですが、、 「愚かな将軍は敵より怖い」 &nb…
こんにちは 当ブログ管理人イウラ(@allezcchi)です 料理には精神と人格と感情に影響される!!という少し哲学的なお話です。 料理というより人全般のお話ですが。。。 このお話は少しうまく説明できないか…
どもっ こんにちは^^ 当ブログ管理人のイウラです 世の中、書店に行けば料理の本であふれていますよね? ネット上では手軽にレシピやそれに関連する本は電子書籍としても販売されていますよね。 だけ…
飲食店の店内に心地よさを作るとお客様への満足が得られます。 また人が持っている五感で感じるものを大切にしていくことでも同じことがいえます。 飲食店で感じる五感とはいったいどんなものでしょうか?…
こんにちは^^ 当ブログ管理人のイウラでございます~。 もう今年もあとわずかですね~。 早いものですね~。 一年って。。。 地球の自転が早まってるんじゃないかと思うくらい一年が早いです。。 おじさんついてい…
こんにちは!! 当ブログ管理人のイウラです。 ここのところブログの更新をさぼっていました~ でも理由があるんです。 それは!! 知人が飲食店をやるというからいろいろと相談に乗ってあげていたら更…
日本は昔からムラ社会と言われていますが、会社という組織もムラ=自分の属する共同体みたいなところがあります。 飲食店において毎日の仕事がマンネリ化してしまう場合があります。 そんな時、長時間居座るだけの場所に…
顧客満足よりもあなたの持ってるパワーでお客様を引き込んでいくことが大切なんじゃないかなと思います。 顧客満足という言葉を耳にしますが、顧客満足とはお客様がどれだけ満足したかということです。 もちろん大切なこ…
今回は独学力を身につける内容を話ししていきます。 独学力を身につけることで世の中の変化に対応できるようになる 私はそう思うんですよね。 それは自分で考える力が身につくからです。 昨今のビジネスにおけるブーム…
「3つの輪のフレームワーク」を使い飲食店に置き換えて考えてみようとおもいます。 社会人が自身のキャリアを考えたりする時などのために、色んな人が薦めているフレームワークで 「MUST、CAN、WILL」って聞…
この記事を読みながら、ぜひやってほしいことがあります。 初めに用意するものはペンとノート3冊です。 ノートに書き込みながら読んでほしいと思うわけです。 この記事は自分の中のアイデアをノートに書くことでインプ…
どうも^^ こんにちは! 当ブログ管理人のイウラ(@allezcchi)です。 今回の記事は考え方について書いた内容です。 それは「マンネリ化している飲食店経営にはそれにはちゃんとした原因があります」というもの。。 この…
よく勘違いする人がいます。 「私は頑張っている!」「私はまじめに仕事をしている!」「自分のやるべきことをやっている。」 そんなこと当たり前なんです。 誰だって仕事を頑張ってますよ。 誰だってま…
飲食店は人がやる仕事です。 その中で仕事ができる人とできない人がいます。 それは色々な人がいるから当然だと思います。 そこで今回は飲食店で仕事ができる人、できない人の違いについてお話をしていこうと思います。…
ちょっと今回は辛口です!! 人によっては激辛かもしれません。 ちょっと熱いですよ!! 「フ~フ~」言いながら読んでください。。。笑 いや~カレーなんですよ。この話。。。。 という前置きはおいといて。。。笑 …
食材の納品時に業者さんに情報を聞き出す事でいろんな情報を仕入れることができます。 先の仕事もはかどるよ。 なぜなら業者さんは他の飲食店に出入りしていることが多く、他の店の情報を多く持っているからです。 その…
料理長が営業中にコレを意識することで全て良くなることを書きました。 これで私は営業中から気が付きそれを改善することで良くなっていったという経験を含め話をしています。 料理長の仕事は料理が出して終わりではあり…
冷凍庫は食材を保存する場所でもあるけど、少し考え方を変えてみると 冷凍庫は原価を下げるためのストック場所と考えるとコスト削減に結びついていきます。 結論から言うと冷凍庫に眠っている食材はコスト削減していくた…
結論から言うと周りにいるスタッフに味を見てもらうのが一番です。 人は誰でも常に絶好調というわけにはいきません 体調不良による味覚が鈍感になることは誰でもあること。 でもそれを放っておいたらいけませんよね? …
ここでは料理の勉強をしていく心構えについてお話をしています。 心構えがないと料理は上達しません。 料理が上達しないのは何としてでも料理が上手になりたいという気持ちが存在しないからです。 逆に料理が上手になり…
「新人調理師の人がいきなり料理の上達ができる」そうではありません。 料理が上手に作れるようになるのは飲食店で働く人にとって最低限の仕事です。 そこで今回は新人調理師さんが料理を上達していく方法を書いていきま…
料理が上手になる方法ってあるんでしょうか? いきなり料理が上達する人はまずいません。 いきなりホームランが打てるようになるのと同じくらい難しいですよ。 でもホームランはいつでも打てるわけではありません。 で…