仕事の質を高めるには量が重要だというお話をしていきます。 まるで沢山の砂金の中から金塊に変わっていくという感じのお話です。 これは私がメルマガ購読してる出版会社からの内容を、 飲食店向けにリライトしました。 なるほどな！…

  今回はメニュー作りについてのお話です。 作成する目安や基準は人それぞれだと思いますが、 私にとって最も効率が良いメニュー作成方法を記事にしました。 もちろんそうでない場合もあります。 時と場合によるかもしれ…

  飲食店に新人スタッフが入って落ち着いたら具体的に何をしてもらうか 目安的なものを作ってみました。 そのまとめです。   まずはビジネスマナーから   今回は飲食業界に関わる人の基本的なビ…

    料理は作れるけど食の安全や安心に対しての意識が低かったらいずれ事故を起こしてしまいます。 仕事に対する意識は安心、安全、衛生管理に対する意識もリンクしていると思います。 料理人ならなおさらこの…

  書くことをやめようかと思った。 何故なら一部、触れてはいけないテーマに触れることになるな。。。 そう思ったからです。 でも書きたい。。。 今回は、深い内容のお話をしたいと思います。 深い内容であるため、何を…

    なんかやな感じ。。。 不快に感じさせる接客用語 あなたは聞いていて少しイラッとする言葉つかいを耳にしたことがあるはずです。 飲食店のスタッフから頻繁に発せられる独特な言葉遣いは、 俗にマニュア…

飲食店において電話応対がどのように行われるのかによって、その店の印象が左右されます。 たとえば、感じの良い電話応対をする店だと「教育が行き届いている」 というイメージを受けますし、お客様も要望を言いやすいと思います。 &…

  アイキャッチ画像とは何なのか？ そうそれは。。。。 愛を受けとめてくれる画像のことを言います。。。 なんてね冗談です。 今回は誰でも簡単にできるアイキャッチ画像の作り方を紹介したいと思います。  …

今回はどんなものにも、どんな場所でも、どんなときでも、どんな価格でも、 誰に対するものでも、どんな状況でも当てはまる 「成果の三角形」を紹介したいと思います。 これはビジネスにおいて通用する考え方です。 これが正しく機能…

こんにちは 当ブログ管理人のイウラ（@allezcchi）です。 今回は料理説明文の３段活用について話をしていきます。 この記事を書くきっかけとなったのはこちらの記事からです。 よくある料理の説明文の型「○○で○○を入れ…

  飲食店にとってメニューは店の顔です そこで皆さんどんなメニュー説明をしますか？ メニューの説明文というのはお客様にどんな料理なのか知ってもらう手段です。 今回はメニューの説明文でタイトルにあるような 「○○…

  ネット上には無料できるサービスがたくさんあります。 そこでビジネスで使える実用的なウェブサービスを紹介します。 今回はプロ並みのチラシが誰でも簡単に作れてしまうというPicky-Pics（ピッキーピックス）…

これはすごくいいサービスですね♪   もっと早く知ってればよかったと思うサービスです。   これなら簡単に誰でも作れちゃいます。。   「ペライチ」   どんなサービスかというと。…

  飲食店の規模、業態によっては時に、団体客を相手に仕事をしていかなければなりません。 私は料理長として数々の団体客を相手に料理を作ってきました。 多い時には月に１１件もの結婚式の1.5次会をやったこともありま…

こんにちは 当ブログ管理人のイウラ（@allezcchi）です。 ネットがあれば簡単！野菜について知識を得る勉強方法は○○サイトを見る事というタイトルですが プロの料理人が野菜の勉強をするときって何から勉強をしていきます…

    ブログを通じて色々情報を発信してる人にとっては、自分の書いた 記事の検索順位は気になるところですよね そんな事、私自身思っていたんです。 でね、結果は！！ 調べてみると意外とたくさんの記事が検…

こんにちは 当ブログ管理人のイウラ（@allezcchi）です。 今回は飲食店の売り上げに対し時間と労力のバランスは最適なのか？ ということをテーマにした記事があったんです。 [管理者必見！ダウンロードツールあり！]飲食…

  こんにちは 当ブログ管理人のイウラ（@allezcchi）です。 今回の記事は[管理者必見！ダウンロードツールあり！]です。 これからは仕事のやり方を考えたほうがいいと思います。 だってお金に対する時間と労…

  こんにちは 当ブログ管理人イウラ（@allezcchi）です。 ここでは料理提供をスムーズに行うための数値化にして、その法則とやり方を書いています。 毎回料理提供に時間がかかり、仕事疲れしているあなたにとっ…

  今回は飲食店の料理提供で気を付けたい事、やっておきたい事をお話しします。 料理提供をどこまで考えてやっていくかで、お客さまの反応も変わってきます。 ここでは料理提供をする、料理人向けに書いた記事です。 料理…

      スムーズな料理提供をするには、仕込がどれだけできているかで変わってきます。 そこで今回はスムーズな料理提供をするために必要な「仕込みについてこだわりたいこと」を話をしていきます …

  こんにちは 当ブログ管理人のイウラ（@allezcchi）です。 以前、仲間とのコミュニティでこんなアンケートをとってみました。   今後の飲食業界についての不安や危機感について教えてください。 …

ここに来たのは偶然か、または運命か！ なんて大げさではないけど、料理教室を始めたいけど、何から取り組んでいいのかわからない 人っていますよね？ そんなわけで作りましたああ！！ 料理教室をやりたいけど何から取り組んでいいの…

    料理人なら食材を理解しないと料理を作れません。 料理を分解すると 材料×理解 この2つのキーワードに分類されます 料理とはすなわち 材料を理解するということになります。 材料を理解する人が料理…

  今回は外食業界で深刻な悩みである離職率について迫っていきたいと思います。 私の目線はあくまでも労働者目線でこの記事を書いています。 人手に悩む経営者は働く人の気持ちが理解できないと、今後、外食で人を使うこと…